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吃雞蛋通常不會(huì)直接引起血糖升高。雞蛋屬于低升糖指數(shù)食物,對(duì)血糖影響較小,血糖變化主要與碳水化合物攝入量、個(gè)人代謝能力、烹飪方式、整體飲食結(jié)構(gòu)等因素有關(guān)。
雞蛋中碳水化合物含量極低,每100克雞蛋僅含約1克碳水化合物,幾乎不會(huì)刺激血糖波動(dòng)。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)代謝過(guò)程對(duì)血糖影響緩慢,不會(huì)造成血糖快速上升。
雞蛋中的脂肪成分有助于延緩胃排空速度,間接降低餐后血糖上升幅度。
部分代謝異常人群可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化葡萄糖的情況,但這種情況較為少見。
糖尿病患者可將雞蛋作為蛋白質(zhì)來(lái)源,建議搭配蔬菜食用,避免油炸等高脂烹飪方式,定期監(jiān)測(cè)血糖變化。