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自己曬陳皮的正確方法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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自制陳皮需經(jīng)過選果、清洗、剝皮、晾曬、儲(chǔ)存五個(gè)關(guān)鍵步驟，確保藥效與安全性。

1、選果：

選擇表皮金黃、無蟲蛀霉變的成熟柑橘類果實(shí)，以茶枝柑、新會(huì)柑為佳。果皮厚度適中者更耐儲(chǔ)存，避免使用打過蠟或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果實(shí)。新鮮采摘的果實(shí)需在24小時(shí)內(nèi)處理，防止水分流失影響剝皮效果。

2、清洗：

用軟毛刷蘸取面粉水輕搓果皮表面，去除蠟質(zhì)與農(nóng)殘，流水沖洗3遍后浸泡于5%鹽水中15分鐘殺菌。切忌使用洗潔精或高溫燙洗，避免破壞揮發(fā)油成分。洗凈后置于陰涼處瀝干12小時(shí)，確保表皮完全干燥。

3、剝皮：

采用三瓣式剝法保持果皮完整，用不銹鋼刀沿果蒂劃十字刀口，深度以不傷白瓤為度。剝下的果皮需立即翻轉(zhuǎn)使白色面朝上，防止油脂滲出粘連。剔除殘留果肉與經(jīng)絡(luò)，保留完整油室結(jié)構(gòu)。

4、晾曬：

初曬階段鋪于竹篩置于通風(fēng)處，每日翻面3次避免霉變，正午強(qiáng)光時(shí)段需遮陰。3天后轉(zhuǎn)入半陰環(huán)境緩曬，持續(xù)15-20天至含水量≤13%。梅雨季節(jié)可用烘干機(jī)40℃低溫脫水，每2小時(shí)翻動(dòng)一次。

5、儲(chǔ)存：

曬干的陳皮需密封于陶罐或紫砂容器，內(nèi)置紗布包裹的草木灰吸潮。前三年每年復(fù)曬1次，后期每3年復(fù)曬。儲(chǔ)存環(huán)境需避光防潮，溫度控制在25℃以下，相對(duì)濕度≤65%。

優(yōu)質(zhì)陳皮需經(jīng)歷至少三年陳化，期間可搭配薏米、茯苓等食材制作健脾茶飲，或與老白茶同煮增強(qiáng)理氣功效。日常取用后需立即密封，避免吸潮變質(zhì)。陰虛體質(zhì)者建議搭配麥冬飲用，孕婦及胃潰瘍患者慎用。儲(chǔ)存過程中定期檢查有無蟲蛀，發(fā)現(xiàn)霉變需整批廢棄。

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