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油麥菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

男，50歲

病情描述:

油麥菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

油麥菜可通過清炒、涼拌、蒜蓉蒸、白灼等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。油麥菜富含維生素A、維生素C、鈣及膳食纖維，適合搭配橄欖油、蒜末、芝麻醬等健康配料。
1、清炒：
熱鍋冷油快速翻炒，保留葉綠素和脆嫩口感，建議使用橄欖油或茶籽油減少營養(yǎng)流失。
2、涼拌：
焯水后冰鎮(zhèn)保持色澤，搭配芝麻醬或檸檬汁增加風(fēng)味，避免高溫破壞維生素C。
3、蒜蓉蒸：
隔水蒸3分鐘鎖住水分，蒜蓉可提升風(fēng)味并發(fā)揮殺菌作用，適合消化較弱人群。
4、白灼：
沸水快速焯燙30秒撈出，蘸醬油或魚露食用，最大限度保留水溶性維生素。
烹飪時避免長時間高溫處理，搭配動物肝臟或堅果可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃減少營養(yǎng)氧化損失。

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