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爆炒羊肉時怎么去除羊肉的膻味？

男，38歲

病情描述:

最喜歡吃爆炒羊肉，但是有膻味就不好吃了，該怎么去除膻味呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

做爆炒羊肉時，為除去膻味，可先用醬油、鹽、胡椒和水淀粉等來腌制羊肉。爆炒羊肉會損失一定的營養(yǎng)，但因為用旺火急炒，加熱時間相對較短，損失不會特別多。爆炒時羊肉的最佳搭配是新鮮蔥白。

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