亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

怎樣讓辣椒變得不辣

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)顆葡萄
0次瀏覽

降低辣椒辣度可通過物理處理、酸堿中和、乳制品緩解、糖分分解、高溫分解五種方法實現(xiàn)。

1、物理處理：

辣椒的辣味物質辣椒素主要存在于白色筋膜和籽粒中。去除辣椒內部白色海綿狀組織及種子可減少70%以上辣度。處理時佩戴手套避免皮膚刺激，縱向剖開辣椒后用刀尖刮凈內膜。青椒類品種可先冷凍20分鐘降低揮發(fā)性，紅椒建議焯水30秒后操作。

2、酸堿中和：

辣椒素屬于堿性物質，酸性環(huán)境能有效中和其刺激性。白醋或檸檬汁按1：3比例浸泡辣椒片15分鐘，可使辣度降低40%。腌制泡菜時添加蘋果醋既能防腐又能緩解辣味，番茄醬燉煮辣椒也能通過果酸分解部分辣椒素。

3、乳制品緩解：

酪蛋白能包裹辣椒素分子減輕灼燒感。食用過辣食物后立即飲用全脂牛奶150ml，口腔辣感可在90秒內緩解60%。希臘酸奶涂抹辣椒表面靜置10分鐘，或制作奶酪焗辣椒都能有效降低辣度。乳糖不耐受者可選用椰漿替代。

4、糖分分解：

蔗糖能與辣椒素產生酯化反應。炒制辣椒時加入5g冰糖/100g食材，或蜂蜜腌制30分鐘可使辣味變得柔和。芒果、菠蘿等含果糖量高的水果與辣椒涼拌，水果酵素能分解約35%辣椒素。紅糖姜茶也能緩解辣后胃部不適。

5、高溫分解：

180℃以上油溫可使辣椒素部分揮發(fā)。干辣椒焙烤3分鐘辣度降低20%，油炸30秒減少40%刺激性。爆炒時采用熱鍋冷油快速翻炒，或烤箱200℃烤制10分鐘，高溫會使辣椒素分子結構發(fā)生變化。發(fā)酵制作的辣椒醬辣度僅為鮮椒的1/3。

日常飲食中搭配富含淀粉的土豆、米飯能吸附辣椒素，綠豆湯、銀耳羹等滋陰食物可緩解燥熱反應。處理辣椒后可用食用油搓洗雙手再肥皂清潔，避免直接用冷水沖洗加重灼燒感。運動后血液循環(huán)加快可能暫時增強辣感，建議辣味食物與運動間隔2小時以上。慢性胃炎患者可選擇燈籠椒等甜椒品種，通過日曬干燥或醋泡方式進一步降低刺激性。

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關問答 頭條推薦

最新推薦