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新鮮蔬菜怎么放冰箱保存

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞: #蔬菜 #新鮮蔬菜

新鮮蔬菜冰箱保存需控制濕度溫度、分類處理、避免擠壓、定期檢查、合理包裝。

1、濕度控制:

多數(shù)綠葉蔬菜需要高濕度環(huán)境,可用打濕的廚房紙包裹根部后放入保鮮袋,袋上扎孔透氣。根莖類蔬菜如胡蘿卜需擦干表面水分,防止腐爛。冰箱冷藏室濕度抽屜調(diào)節(jié)至高位,適合存放西蘭花、菠菜等易失水蔬菜。

2、溫度分區(qū):

不同蔬菜對(duì)溫度敏感度差異大,番茄、黃瓜等不耐寒蔬菜應(yīng)放在冰箱門架處約8℃,葉菜類置于冷藏室中層4℃。土豆、洋蔥等不宜冷藏的蔬菜需陰涼通風(fēng)儲(chǔ)存。錯(cuò)誤低溫會(huì)導(dǎo)致茄子、青椒出現(xiàn)凍傷黑斑。

3、預(yù)處理法:

菌菇類需去除原包裝袋改用紙袋存放,芹菜去葉后直立置于水杯。玉米保留2-3層外皮延緩糖分流失,蘆筍切平根部插在淺水中。豆角類需先焯水晾涼再冷凍,可保存一個(gè)月以上。

4、隔離存放:

蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果需與蔬菜分開放置,乙烯會(huì)加速葉菜黃化。大蒜、生姜要用錫紙包裹防止氣味擴(kuò)散。密封盒適合存放切開的南瓜、冬瓜,切口處貼保鮮膜阻隔空氣。

5、包裝技巧:

真空密封袋適合保存焯水后的野菜,硅膠保鮮蓋可重復(fù)使用于碗裝蔬菜。生菜等易蔫蔬菜墊入干燥毛巾吸收冷凝水,西藍(lán)花用牙簽在莖部扎小孔釋放內(nèi)部氣體。

日常保存可搭配特定食材延長(zhǎng)保鮮期,如將迷迭香枝條插入蘑菇盒抑制細(xì)菌,用蘇打水浸泡草莓后瀝干冷藏。運(yùn)動(dòng)后攝入的蔬菜建議現(xiàn)洗現(xiàn)切,高溫出汗人群需注意補(bǔ)充冷藏黃瓜、西紅柿等含水份蔬菜。特殊時(shí)期可儲(chǔ)備冷凍豌豆、甜椒粒等耐儲(chǔ)品類,與新鮮蔬菜交替食用保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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