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柚子為什么是苦的

食療養(yǎng)生編輯 健康真相官
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關(guān)鍵詞： #柚子

柚子發(fā)苦與品種特性、生長環(huán)境、儲(chǔ)存條件、成熟度及食用方式有關(guān)。

1、品種特性：

部分柚子品種本身含有較高柚皮苷等苦味物質(zhì)，如胡柚、葡萄柚的苦味較明顯。這類苦味成分具有抗氧化作用，可通過去皮后浸泡鹽水30分鐘減輕苦味，或選擇甜度更高的沙田柚、蜜柚等品種。

2、生長環(huán)境：

干旱、低溫或土壤貧瘠會(huì)導(dǎo)致柚子果肉積累更多苦味素。種植時(shí)需保證充足光照和水分，消費(fèi)者選購時(shí)可觀察果皮是否飽滿有光澤，避免表皮干癟的果實(shí)。

3、儲(chǔ)存不當(dāng)：

冷藏溫度低于4℃或存放超過2周會(huì)加速苦味物質(zhì)生成。建議常溫保存不超過7天，已切開的柚子需用保鮮膜包裹果肉，48小時(shí)內(nèi)食用完畢。

4、成熟不足：

過早采摘的柚子糖分轉(zhuǎn)化不充分，果肉發(fā)苦概率增加。判斷成熟度可觀察果蒂是否干枯脫落，輕拍果實(shí)應(yīng)有沉悶回聲，重量感明顯者為佳。

5、食用部位：

柚子白瓤和籽含大量苦味素，剝除時(shí)需徹底去除白色筋絡(luò)。果肉若帶苦味，可搭配蜂蜜或制作水果沙拉，高溫加熱也能分解部分苦味物質(zhì)。

日常食用柚子建議每天200-300克，避免與降壓藥同服。苦味較重的柚子可榨汁后加生姜片煮沸飲用，或切片曬干制成柚子茶。儲(chǔ)存時(shí)注意通風(fēng)避光，運(yùn)動(dòng)后食用需補(bǔ)充電解質(zhì)以防果酸刺激胃部。特殊人群如胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，糖尿病患者宜選擇低糖品種。

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