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哪些方法可以讓苦柚子變甜？

女，30歲

病情描述:

今天家里買了些柚子，因挑選不當(dāng)，很多苦柚子，哪些方法可以讓苦柚子變甜？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

苦柚子變甜的方法主要有低溫催熟、乙烯輔助、鹽水浸泡、蜂蜜調(diào)味等。
1、低溫催熟：
將柚子裝入保鮮袋置于冰箱冷藏3-5天，低溫可促進(jìn)淀粉酶分解果肉中的酸性物質(zhì)，降低苦澀感。
2、乙烯輔助：
與蘋果香蕉等乙烯釋放量高的水果密封存放2-3天，乙烯能加速柚子果膠軟化并轉(zhuǎn)化有機(jī)酸。
3、鹽水浸泡：
剝開的柚子果肉用淡鹽水浸泡15分鐘，鈉離子可中和柚皮苷等苦味物質(zhì)，改善口感。
4、蜂蜜調(diào)味：
食用前淋少量蜂蜜或搭配甜味水果，通過味覺互補(bǔ)作用掩蓋殘余苦味。
選擇成熟度高的柚子品種，儲存時(shí)保持通風(fēng)干燥可預(yù)防苦味產(chǎn)生，若已出現(xiàn)明顯腐敗變質(zhì)應(yīng)停止食用。

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