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蕎麥面的功效作用及禁忌
病情描述:
蕎麥面的功效作用及禁忌
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蕎麥面富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及黃酮類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善血脂、促進(jìn)消化、抗氧化等功效，但胃腸功能弱、過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

    1、調(diào)節(jié)血糖

    蕎麥面含有D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，有助于延緩餐后血糖上升，適合糖尿病患者作為主食替代。可搭配清炒時蔬食用。

    2、改善血脂

    蕎麥中的蘆丁能降低血液黏稠度，減少膽固醇吸收。高血脂人群建議選擇純蕎麥粉制作的面條，避免添加小麥粉的混合產(chǎn)品。

    3、促進(jìn)消化

    每100克蕎麥面含6克膳食纖維，能刺激腸道蠕動。消化不良者可搭配蘿卜等富含消化酶的食材，胃腸潰瘍急性期應(yīng)暫停食用。

    4、抗氧化

    蕎麥所含槲皮素等黃酮類物質(zhì)可清除自由基，其抗氧化活性是維生素E的50倍。建議與富含維生素C的番茄同食以增強(qiáng)吸收。

    食用蕎麥面需控制單次攝入量在100克以內(nèi)，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛應(yīng)立即停用。慢性腎病患者須在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入比例。

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