刺老芽可以涼拌、清炒、做湯或腌制，搭配雞蛋、豆腐、肉類等食材能提升風(fēng)味，建議焯水后烹飪以減少苦澀感。
1、涼拌：
刺老芽焯水后切段，加入蒜末、醬油、香醋、辣椒油拌勻，口感爽脆開胃。
2、清炒：
熱油爆香蒜片，放入焯過的刺老芽快炒，加鹽調(diào)味，保留野菜清香。
3、做湯：
刺老芽與瘦肉片或蛋花同煮，湯鮮味美，適合春季祛濕。
4、腌制：
焯水后的刺老芽用鹽、糖、花椒腌制，可作佐餐小菜延長保存期。
處理刺老芽時注意徹底清洗，脾胃虛寒者不宜過量食用，新鮮野菜建議現(xiàn)采現(xiàn)吃。
