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100克玉米的熱量
病情描述:
100克玉米的熱量
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    100克玉米的熱量約為86千卡，實(shí)際熱量受到玉米品種、成熟度、烹飪方式等多種因素的影響。

    1、品種差異

    甜玉米熱量通常低于糯玉米，100克甜玉米約含86千卡，而同等重量糯玉米可達(dá)140千卡。

    2、成熟程度

    嫩玉米水分含量較高，熱量相對(duì)較低；老熟玉米淀粉轉(zhuǎn)化充分，單位熱量會(huì)提升10%左右。

    3、烹飪方式

    水煮玉米熱量保持原始值，烤制會(huì)使水分蒸發(fā)導(dǎo)致熱量濃縮，100克烤玉米熱量可能超過100千卡。

    4、加工形態(tài)

    玉米粒脫胚后熱量密度增加，100克干燥玉米片熱量可達(dá)350千卡，遠(yuǎn)高于鮮食玉米。

    建議將玉米作為主食替代品時(shí)控制攝入量，選擇蒸煮方式保留更多膳食纖維和B族維生素。

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