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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣烹飪土豆吃了不會發(fā)胖
病情描述:
我喜歡吃土豆，但是土豆熱量高，吃了怕長胖，那要怎樣烹飪土豆吃了才不會長胖？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    想要通過烹飪土豆避免發(fā)胖，可選擇蒸煮、涼拌、烤制、清炒等方法控制熱量攝入。關(guān)鍵在于減少油脂添加、保留膳食纖維、搭配低脂食材、避免高溫油炸。

    1、蒸煮：

    帶皮蒸煮能最大限度保留土豆中的抗性淀粉和膳食纖維，升糖指數(shù)低于搗碎加工，建議搭配無糖酸奶或檸檬汁提升飽腹感。

    2、涼拌：

    煮熟后冷藏12小時再涼拌可增加抗性淀粉含量，用香醋代替沙拉醬調(diào)味，搭配黃瓜絲等低熱量蔬菜減少主食攝入量。

    3、烤制：

    切塊烤制時不刷油，表面撒黑胡椒等香料增加風(fēng)味，200℃烘烤能使外層形成微焦層延緩淀粉消化速度。

    4、清炒：

    用不粘鍋少油快炒，優(yōu)先選擇橄欖油，搭配青椒等纖維素含量高的食材，避免與肉類同炒增加脂肪攝入。

    建議選擇小個土豆替代部分主食，控制單次攝入量在150克以內(nèi)，烹飪后放置至溫?zé)釥顟B(tài)食用更有利于控制餐后血糖波動。

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