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純牛奶和酸奶哪個好？

女性營養(yǎng)飲食編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #牛奶

純牛奶和酸奶各有優(yōu)勢，純牛奶適合需要補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的人群，酸奶適合乳糖不耐受或需要調(diào)節(jié)腸道菌群的人群。

純牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，有助于骨骼發(fā)育和肌肉生長，其脂肪含量相對穩(wěn)定，適合生長發(fā)育期的兒童青少年以及需要強健骨骼的中老年人。純牛奶中的乳糖可能對乳糖不耐受者造成胃腸不適，但經(jīng)過加熱處理后耐受性會有所提升。酸奶經(jīng)過發(fā)酵后乳糖被分解為乳酸，大大降低了對胃腸道的刺激，更適合乳糖不耐受人群飲用。酸奶含有活性益生菌，能夠幫助維持腸道菌群平衡，促進消化吸收功能，對于便秘或消化不良者具有輔助改善作用。

純牛奶開封后需冷藏保存且保質(zhì)期較短，常溫奶雖然保質(zhì)期較長但部分營養(yǎng)素可能因高溫滅菌工藝受損。酸奶需全程冷鏈保存以維持益生菌活性，部分添加糖分的風(fēng)味酸奶可能含有較高熱量需注意控制攝入量。選擇巴氏殺菌的純牛奶能最大限度保留營養(yǎng)成分，選擇無添加糖的原味酸奶更有利于健康。兩者均可作為日常膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的來源，可根據(jù)個人體質(zhì)和需求交替飲用。

建議根據(jù)自身健康狀況和口味偏好選擇乳制品，乳糖不耐受者可優(yōu)先選擇酸奶或低乳糖牛奶。日常飲用時注意查看產(chǎn)品營養(yǎng)成分表，控制每日乳制品攝入總量在300-500毫升范圍內(nèi)。開封后的乳制品需嚴格按包裝說明儲存并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免變質(zhì)引發(fā)食品安全問題。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)選擇無糖酸奶，高血脂患者可選擇低脂或脫脂乳制品。

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