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糯米難以消化嗎？

女性營養(yǎng)飲食編輯 健康領(lǐng)路人
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關(guān)鍵詞： #消化

糯米相對較難消化，但具體消化情況與食用方式及個(gè)體差異有關(guān)。糯米的主要成分為支鏈淀粉，其結(jié)構(gòu)導(dǎo)致消化速度較慢。

糯米中的支鏈淀粉含量較高，這種淀粉分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要人體分泌更多消化酶進(jìn)行分解。未經(jīng)充分咀嚼或大量食用時(shí)，糯米可能在胃內(nèi)形成粘稠團(tuán)塊，延長胃排空時(shí)間。健康人群適量食用煮熟的糯米，通常不會出現(xiàn)明顯消化不良，但可能出現(xiàn)短暫飽腹感。建議搭配蔬菜等膳食纖維豐富的食物，幫助促進(jìn)胃腸蠕動。

胃腸功能較弱者或術(shù)后恢復(fù)期人群需謹(jǐn)慎食用。這類人群消化酶分泌不足或胃腸動力較差，糯米可能滯留胃內(nèi)數(shù)小時(shí)，引發(fā)腹脹、反酸等癥狀。存在慢性胃炎、胃食管反流病等基礎(chǔ)疾病時(shí)，糯米的高粘性可能加重粘膜刺激。兒童及老年人因消化功能減退，建議將糯米制品加工成粥類或小塊糕點(diǎn)，控制單次攝入量在50克以內(nèi)。

選擇秈糯米比粳糯米更易消化，因其直鏈淀粉含量相對較高。避免冷食糯米制品，低溫會使淀粉重新結(jié)晶，增加消化難度。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排除腸梗阻等急癥。日?？捎^察排便情況，若發(fā)現(xiàn)未消化的糯米顆粒，需調(diào)整食用頻率和加工方式。

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