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紫菜怎么洗才干凈

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)路陽(yáng)光
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關(guān)鍵詞： #紫菜

紫菜清洗需重點(diǎn)去除沙粒和鹽分，浸泡揉搓、流水沖洗、二次過(guò)濾、鹽水分離、高溫殺菌是關(guān)鍵步驟。

1、浸泡揉搓：

干紫菜表面附著海沙和鹽結(jié)晶，冷水浸泡10分鐘讓雜質(zhì)軟化。將紫菜放入大碗中加水沒(méi)過(guò)，手指輕輕揉搓葉片，使沙粒脫落沉底。重復(fù)換水2-3次直至水變清澈，注意水溫不超過(guò)40℃以免破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

2、流水沖洗：

浸泡后的紫菜需用流動(dòng)清水沖洗，手持紫菜邊緣在龍頭下反復(fù)翻動(dòng)。水流壓力控制在0.2MPa以下，避免沖碎葉片。重點(diǎn)沖洗褶皺部位，可借助細(xì)網(wǎng)篩輔助過(guò)濾，此步驟能清除90%以上殘留雜質(zhì)。

3、二次過(guò)濾：

準(zhǔn)備濃度3%的淡鹽水，浸泡已沖洗的紫菜5分鐘。鹽分滲透會(huì)使殘留微生物脫水死亡，同時(shí)分離葉片間隱藏的微小貝殼碎片。使用80目濾網(wǎng)撈起紫菜，底部沉淀物需棄用。

4、鹽水分離：

將處理后的紫菜放入離心機(jī)以2000轉(zhuǎn)/分鐘脫水30秒，或平鋪在吸水紙上輕壓。此步驟可析出細(xì)胞內(nèi)殘留海水，減少鈉含量約60%，更適合高血壓人群食用。

5、高溫殺菌：

清洗完畢的紫菜需80℃烘烤15分鐘，或沸水焯燙10秒。高溫能滅活副溶血性弧菌等常見致病菌，同時(shí)提升葉綠素穩(wěn)定性。處理后的紫菜應(yīng)立即冷藏，保存期可延長(zhǎng)至7天。

優(yōu)質(zhì)紫菜建議選擇深紫色、有光澤的整張產(chǎn)品。日常食用可搭配豆腐補(bǔ)充植物蛋白，與白蘿卜同食促進(jìn)碘吸收。清洗后未立即食用的紫菜需冷凍保存，解凍時(shí)用米酒擦拭可恢復(fù)彈性。每周攝入量控制在50克以內(nèi)，甲亢患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。運(yùn)動(dòng)后適量食用紫菜湯能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，但避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。

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