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1個蒸蘋果多少大卡

食療養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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一個中等大小蒸蘋果約含93大卡,熱量主要來源于天然果糖和膳食纖維,具體數(shù)值受蘋果品種、重量及烹飪方式影響。

1、熱量構成:

蒸蘋果的熱量93%來自碳水化合物,其中果糖占60%-70%。100克可食用部分含13.8克糖類,0.3克蛋白質,0.2克脂肪。蒸制過程水分保留率高達85%,比生蘋果單位重量熱量略高5%-8%。選擇150克左右的富士蘋果蒸制,去皮后熱量約為80大卡,帶皮約為95大卡。

2、品種差異:

紅富士蘋果每100克約52大卡,蒸后升至60大卡;青蘋果蒸制后約55大卡;糖心蘋果可達65大卡。新疆阿克蘇蘋果因甜度高,200克蒸制后約130大卡。建議選擇單果重120-180克的國光蘋果,蒸制后熱量控制在70-100大卡區(qū)間。

3、烹飪變量:

帶皮蒸制會增加2-3大卡纖維熱量,但能保留更多果膠。切片蒸比整顆蒸熱量吸收多5%,因接觸面增大。蒸10分鐘維生素C損失約15%,延長至20分鐘會提升糖分析出率10%,相應增加5-8大卡。最佳方式是整果帶皮蒸15分鐘。

4、代謝影響:

蒸蘋果的升糖指數(shù)約36,屬于低GI食物。果膠遇熱形成的凝膠物質可延緩糖分吸收,實際代謝熱量比理論值低10%-15%。糖尿病患者建議選擇單果重量≤150克的蒸蘋果,搭配10克堅果食用可進一步平穩(wěn)血糖。

5、健康搭配:

蒸蘋果+5克肉桂粉可提升代謝率12%;搭配100克無糖酸奶組成約150大卡的加餐;與30克燕麥同食能增加飽腹感。避免添加蜂蜜或冰糖,10克蜂蜜會使總熱量增加32大卡。術后恢復人群可去皮蒸軟后加2毫升亞麻籽油食用。

蒸蘋果作為低熱量高營養(yǎng)的食品,適合多數(shù)人群食用。體重管理者建議每日不超過200克,分兩次食用。搭配30分鐘快走可消耗單份蒸蘋果熱量;與深綠色蔬菜同食能提高鐵吸收率40%。存在胃酸過多癥狀者應選擇餐后2小時食用,慢性腎病患者需控制每日攝入量在100克以內。蒸制后的蘋果水含有水溶性營養(yǎng)素,可加少量溫水稀釋飲用。

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