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核桃的儲(chǔ)存方法家庭

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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家庭儲(chǔ)存核桃需控制濕度、溫度和防蟲(chóng)，關(guān)鍵方法包括密封冷藏、干燥劑防潮、避光保存、定期檢查、分類處理。

1、密封冷藏：

核桃含油脂易氧化變質(zhì)，密封后冷藏可延緩酸敗。選擇食品級(jí)密封袋或玻璃罐，排出空氣后放入冰箱冷藏層4℃左右，避免與氣味強(qiáng)烈食物混放。帶殼核桃可保存6個(gè)月，去殼核桃建議3個(gè)月內(nèi)食用完畢。

2、干燥劑防潮：

潮濕環(huán)境易致霉變，儲(chǔ)存時(shí)放置食品干燥劑或天然吸濕材料。將生石灰包需隔離或硅膠干燥劑與核桃同置于密封容器，濕度控制在60%以下。每500克核桃配1包10克干燥劑，每月更換一次。

3、避光保存：

光線會(huì)加速脂肪氧化，選用不透光容器或深色儲(chǔ)物罐。儲(chǔ)存位置遠(yuǎn)離灶臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)等熱源區(qū)域，環(huán)境溫度不超過(guò)25℃。未去殼核桃可保留外層青皮，天然色素能阻擋部分紫外線。

4、定期檢查：

每月翻動(dòng)檢查是否有霉斑、蟲(chóng)蛀或哈喇味。發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄整批，輕微蟲(chóng)蛀可暴曬后篩除蟲(chóng)卵。冷凍保存的核桃取出后需徹底回溫再開(kāi)封，防止冷凝水滲入。

5、分類處理：

不同形態(tài)核桃區(qū)別儲(chǔ)存：帶殼核桃透氣性包裝存放，去殼核桃必須真空密封；核桃仁建議分裝小份冷凍；核桃油需避光冷藏并添加維生素E抗氧化。短期食用量建議常溫存放陰涼處。

儲(chǔ)存期間可搭配抗氧化食材如花椒、桂皮防蟲(chóng)，但需紗布包裹隔離。日常取用后及時(shí)密封，避免反復(fù)開(kāi)合。核桃與燕麥、黑芝麻等搭配食用可提升營(yíng)養(yǎng)吸收率，每日建議攝入量20-30克。出現(xiàn)油耗味或表皮粘膩應(yīng)立即停止食用，霉變核桃產(chǎn)生的黃曲霉素高溫也無(wú)法分解。長(zhǎng)期保存建議選擇當(dāng)季新核桃，外殼完整無(wú)裂縫者為佳。

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