食物中毒事故處理辦法

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0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2025-11-09 06:01:04

食物中毒事故處理辦法主要有停止進(jìn)食、催吐導(dǎo)瀉、補(bǔ)充水分、及時(shí)送醫(yī)、保留樣本等。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)殘留、有毒動(dòng)植物誤食、寄生蟲感染等原因引起。

1、停止進(jìn)食

發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀后須立即停止進(jìn)食可疑食物。細(xì)菌性中毒常見于未煮熟的肉類或變質(zhì)乳制品，可能伴隨腹痛腹瀉；化學(xué)性中毒多因農(nóng)藥殘留或亞硝酸鹽超標(biāo)，易出現(xiàn)口唇發(fā)紺。保留剩余食物有助于后續(xù)檢測(cè)溯源。

2、催吐導(dǎo)瀉

攝入有毒物質(zhì)2小時(shí)內(nèi)可采用手指刺激舌根催吐，但腐蝕性毒物中毒禁用此法。導(dǎo)瀉可選用乳果糖口服溶液等滲透性瀉劑，加速腸道排毒。河豚毒素等神經(jīng)毒素中毒需避免催吐以防窒息。

3、補(bǔ)充水分

嘔吐腹瀉會(huì)導(dǎo)致脫水，可少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽散。細(xì)菌性中毒可能出現(xiàn)發(fā)熱脫水，兒童可服用蒙脫石散保護(hù)腸黏膜。注意觀察尿量，每小時(shí)尿量少于30毫升提示重度脫水。

4、及時(shí)送醫(yī)

出現(xiàn)意識(shí)模糊、血便、少尿等嚴(yán)重癥狀需立即就醫(yī)。醫(yī)生可能根據(jù)病原體使用鹽酸左氧氟沙星膠囊抗感染，或注射亞甲藍(lán)解毒。群體性中毒事件需上報(bào)疾控部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。

5、保留樣本

留存嘔吐物、排泄物及剩余食物樣本，用潔凈容器密封冷藏。實(shí)驗(yàn)室可通過PCR檢測(cè)諾如病毒，色譜分析檢測(cè)黃曲霉毒素。樣本檢測(cè)結(jié)果可為后續(xù)索賠和行政處罰提供依據(jù)。

日常應(yīng)注意食材冷藏保存時(shí)間，生熟食分開處理，海鮮類徹底加熱。外出就餐選擇衛(wèi)生評(píng)級(jí)良好的餐廳，避免食用野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食材。家庭可備置口服補(bǔ)液鹽、蒙脫石散等應(yīng)急藥物，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用抗菌藥物。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識(shí)障礙等嚴(yán)重癥狀時(shí)須立即撥打急救電話。

食物中毒食物

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