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皮蛋里面有寄生蟲(chóng)嗎？

傳染科編輯 醫(yī)語(yǔ)暖心
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關(guān)鍵詞： #寄生蟲(chóng)

皮蛋一般不會(huì)有寄生蟲(chóng)。皮蛋在制作過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)堿性物質(zhì)浸泡和長(zhǎng)時(shí)間腌制，這種環(huán)境不利于寄生蟲(chóng)存活。

皮蛋的制作工藝包括用生石灰、草木灰等堿性物質(zhì)包裹鴨蛋，再經(jīng)過(guò)數(shù)周的密封腌制。堿性環(huán)境能有效殺滅大部分微生物和寄生蟲(chóng)卵。正規(guī)廠家生產(chǎn)的皮蛋還會(huì)經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，確保食品安全。食用時(shí)剝開(kāi)蛋殼后觀察蛋白呈琥珀色、蛋黃呈墨綠色且無(wú)異味，通?？梢苑判氖秤?。

極個(gè)別情況下，若使用受污染的原材料或制作工藝不規(guī)范，可能存在寄生蟲(chóng)污染風(fēng)險(xiǎn)。表現(xiàn)為蛋體發(fā)臭、蛋殼破損或內(nèi)容物異常。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇包裝完整、有食品安全標(biāo)志的產(chǎn)品，避免購(gòu)買散裝或來(lái)源不明的皮蛋。

建議從正規(guī)渠道購(gòu)買皮蛋，食用前檢查蛋體是否完整。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，兒童、孕婦等特殊人群可咨詢?nèi)羰秤煤蟪霈F(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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