權(quán)威問(wèn)答
黃油富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A，適量食用有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)視力健康、維護(hù)皮膚屏障功能及支持骨骼發(fā)育，可涂抹面包、烘焙或低溫烹調(diào)，但需控制每日攝入量。
黃油脂肪含量高，每克提供約9千卡熱量，適合體力消耗大或需快速補(bǔ)充能量的人群，如運(yùn)動(dòng)員或重體力勞動(dòng)者。
含有的維生素A和β-胡蘿卜素可維持視網(wǎng)膜功能，預(yù)防夜盲癥，長(zhǎng)期適量攝入對(duì)兒童視力發(fā)育尤為重要。
維生素E和短鏈脂肪酸能增強(qiáng)皮膚鎖水能力，減少干燥皸裂，但痤瘡患者應(yīng)減少攝入以避免皮脂分泌過(guò)盛。
維生素D與鈣的協(xié)同作用促進(jìn)成骨細(xì)胞活性，對(duì)青少年骨骼生長(zhǎng)和老年人骨質(zhì)疏松預(yù)防具有輔助作用。
建議選擇無(wú)鹽黃油以減少鈉攝入，高溫烹飪時(shí)易產(chǎn)生有害物質(zhì)，更適合低于180℃的烹調(diào)方式，乳糖不耐受者可選澄清黃油。
