隔夜的蛋撻在冷藏保存且未變質的情況下可以食用，但需注意微生物滋生風險、口感變化、儲存條件、營養(yǎng)成分流失等因素。
1、微生物風險
蛋撻含乳制品和雞蛋易滋生細菌，冷藏保存可延緩繁殖，但超過24小時建議丟棄。
2、口感變化
撻皮受潮會變軟，蛋液脫水可能產(chǎn)生蜂窩狀孔隙，風味明顯下降。
3、儲存條件
必須密封冷藏保存，室溫存放超過2小時存在食品安全隱患。
4、營養(yǎng)流失
維生素等熱敏性成分隨放置時間延長而降解，營養(yǎng)價值降低。
建議食用前徹底加熱至中心溫度超過70度，觀察有無異味或霉變，嬰幼兒及免疫力低下人群應避免食用隔夜蛋撻。
