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罐頭的保質(zhì)期一般為1-5年，實(shí)際時(shí)間受到罐頭類型、儲存條件、包裝材質(zhì)、防腐劑使用等多種因素的影響。

1、罐頭類型：

水果罐頭通常保質(zhì)期1-2年，肉類罐頭可達(dá)3-5年，高酸性食品如番茄罐頭保質(zhì)期相對較短。

2、儲存條件：

未開封罐頭在陰涼干燥處可維持標(biāo)注保質(zhì)期，高溫或潮濕環(huán)境會加速變質(zhì)，開封后須冷藏并在3-5天內(nèi)食用完畢。

3、包裝材質(zhì)：

馬口鐵罐密封性優(yōu)于玻璃罐，真空包裝比普通包裝保質(zhì)期更長，金屬罐抗腐蝕性直接影響保存時(shí)間。

4、防腐劑使用：

含苯甲酸鈉等防腐劑的罐頭保質(zhì)期延長，無添加罐頭需更嚴(yán)格保存，低鹽低糖配方產(chǎn)品保存時(shí)限相對縮短。

建議購買時(shí)檢查罐體是否膨脹漏氣，食用前觀察內(nèi)容物顏色氣味是否異常，長期儲存的罐頭需充分加熱后食用。