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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎樣煮雞蛋比較健康？
病情描述:
這幾天我一直在減肥，所以每天都會(huì)吃一個(gè)水煮蛋，怎樣煮雞蛋比較健康呢？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    健康煮雞蛋的方法主要有冷水下鍋、控制時(shí)間、避免高溫油炸、搭配蔬菜水果。


    1、冷水下鍋


    雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂，水沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮制更利于蛋白質(zhì)均勻凝固。


    2、控制時(shí)間


    水沸后煮8-10分鐘可達(dá)到最佳熟度，此時(shí)蛋黃完全凝固且不會(huì)產(chǎn)生硫化鐵沉淀。


    3、避免油炸


    煎炸會(huì)使膽固醇氧化，建議選擇水煮或隔水蒸的方式，能最大限度保留卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。


    4、搭配蔬果


    搭配西紅柿或西藍(lán)花食用，維生素C有助于提高鐵吸收率，膳食纖維能延緩膽固醇吸收。


    煮好的雞蛋建議及時(shí)食用，冷藏保存不超過(guò)3天，搭配全麥面包和牛奶可構(gòu)成優(yōu)質(zhì)早餐組合。

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