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月餅存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致變質(zhì)。月餅的保質(zhì)期通常為30-90天，實(shí)際保存時(shí)間受到包裝方式、儲(chǔ)存環(huán)境、餡料成分、防腐劑含量等多種因素的影響。

1、包裝方式

真空包裝月餅保存時(shí)間較長(zhǎng)，普通包裝月餅容易受潮變質(zhì)。建議開(kāi)封后盡快食用，未食用完需密封冷藏。

2、儲(chǔ)存環(huán)境

高溫高濕環(huán)境會(huì)加速月餅霉變，陰涼干燥處可延長(zhǎng)保存期。傳統(tǒng)月餅宜在25℃以下保存，冰皮月餅需冷藏。

3、餡料成分

含肉、蛋等食材的月餅保質(zhì)期較短，豆沙、蓮蓉等素餡相對(duì)耐存。水果餡月餅因水分含量高更易腐敗。

4、防腐劑含量

市售月餅普遍添加防腐劑，自制月餅不含防腐劑保存時(shí)間短。發(fā)現(xiàn)月餅表面出現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。

建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，拆封后盡快食用。儲(chǔ)存時(shí)可放置食品干燥劑，出現(xiàn)油哈味等變質(zhì)跡象時(shí)停止食用。