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如何保持食材的營養(yǎng)？

女，51歲

病情描述:

在煮菜的時候如何保持食材的營養(yǎng)不被損害掉？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

可以先把食材用水焯一下，可以在原料表面形成一層油膜，防止一些不穩(wěn)定的營養(yǎng)物質(zhì)遇空氣氧化而被破壞。使青菜長時間保持翠綠。

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