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核桃仁土豆球是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常小吃，主要原料為土豆泥和核桃仁，通過蒸制、調(diào)味、塑形等步驟制成。

1、食材處理

選用新鮮土豆去皮切塊蒸熟，趁熱壓成細(xì)膩土豆泥。核桃仁需提前用150℃烤箱烘烤5分鐘或用平底鍋小火炒香，去除生味后切碎備用。土豆泥中加入少量牛奶或淡奶油調(diào)節(jié)濕度，以能成型不粘手為宜。

2、調(diào)味混合

在土豆泥中依口味加入鹽、黑胡椒粉等基礎(chǔ)調(diào)味，糖尿病患者可用代糖替代白糖。將三分之二核桃仁碎拌入土豆泥中，剩余部分留作表面裝飾?？商砑由倭恐ナ糠厶嵘L(fēng)味，但高血壓患者需控制鈉攝入。

3、成型技巧

取適量混合物搓成直徑3厘米的圓球，在剩余核桃仁碎中滾一圈使其均勻附著。若質(zhì)地過軟可冷藏10分鐘再塑形，成型后置于鋪有烘焙紙的托盤上，避免粘連。

4、烹飪方式

傳統(tǒng)做法可選擇160℃油溫炸至表面金黃，現(xiàn)代健康做法推薦用空氣炸鍋180℃烘烤8分鐘，或平底鍋少油煎制。烹飪時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致核桃仁焦苦，需觀察色澤變化。

5、搭配建議

可搭配酸奶蘸食平衡油膩感，或撒上蔓越莓干增加酸甜風(fēng)味。給幼兒食用時(shí)建議將核桃仁研磨更細(xì)，避免嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。冷藏保存不宜超過2天，復(fù)熱時(shí)建議用烤箱恢復(fù)酥脆口感。

這道小吃融合了土豆的碳水化合物與核桃的不飽和脂肪酸，但需注意單次食用量控制在5-6個(gè)為宜。核桃仁富含α-亞麻酸，對(duì)心血管有益，但過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。制作過程中保持廚具清潔，土豆蒸透可避免消化不良，現(xiàn)做現(xiàn)食能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。若需長(zhǎng)期保存，可生坯冷凍存儲(chǔ)，食用前直接烘烤無需解凍。