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洋蔥放冰箱里邊好嗎

女，32歲

病情描述:

我喜歡吃洋蔥，每次都會買多點放在冰箱里，這樣對身體好嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

洋蔥可以短期存放在冰箱中，但長期冷藏可能導(dǎo)致發(fā)芽或變軟，更適合陰涼通風(fēng)處保存。
1、短期冷藏
切開的洋蔥用密封盒冷藏可保存3-5天，完整洋蔥冷藏不宜超過2周，低溫會加速水分流失。
2、發(fā)芽風(fēng)險
冰箱濕度較高可能促使洋蔥發(fā)芽，發(fā)芽后營養(yǎng)價值下降，產(chǎn)生龍葵堿等物質(zhì)。
3、風(fēng)味改變
冷藏后的洋蔥細(xì)胞結(jié)構(gòu)易受損，解凍時汁液滲出，可能影響生食口感。
4、儲存建議
完整洋蔥建議用網(wǎng)袋懸掛于10-15℃陰涼處，避免與土豆等易釋放乙烯的蔬果混放。
儲存洋蔥時注意檢查霉變，已發(fā)芽的洋蔥去除芽體后充分加熱仍可食用，出現(xiàn)腐爛須丟棄。

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