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菜干富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有膳食纖維、維生素A、鐵元素、鈣元素。
菜干經(jīng)過(guò)曬干后膳食纖維含量較高,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘問(wèn)題。
菜干中含有較豐富的維生素A,對(duì)維持視力健康和皮膚黏膜完整性具有重要作用。
菜干是植物性鐵的良好來(lái)源,雖然吸收率不如動(dòng)物性鐵,但搭配維生素C食物可提高吸收率。
菜干中含有一定量的鈣,適量食用有助于補(bǔ)充鈣質(zhì),但吸收效果不如乳制品。
建議將菜干泡發(fā)后烹飪,避免過(guò)量食用導(dǎo)致胃腸不適,可與肉類搭配提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。