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權(quán)威問答

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西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏嗎
病情描述:
我前幾天買回來的西紅柿給放到冰箱里面儲(chǔ)藏，今天拿出來發(fā)現(xiàn)有的都爛了，西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏，但低溫可能影響口感和質(zhì)地。儲(chǔ)藏方式主要有室溫陰涼處保存、冷藏保存、避免陽光直射、遠(yuǎn)離乙烯釋放源等。

    1、室溫保存：

    未完全成熟的西紅柿適合在12-15℃陰涼通風(fēng)處存放，成熟后盡快食用。

    2、冷藏保存：

    成熟西紅柿可冷藏2-3天，低溫會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化使果肉變粉，建議食用前1小時(shí)取出回溫。

    3、避光存放：

    陽光直射會(huì)加速維生素C流失，儲(chǔ)藏時(shí)需用透氣容器遮蓋或放入紙袋。

    4、隔離催熟源：

    香蕉、蘋果釋放的乙烯會(huì)加速西紅柿過熟，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)與其他水果分開放置。

    短期儲(chǔ)藏可選擇冷藏，長(zhǎng)期保存建議制成番茄醬或冷凍處理，切開后的西紅柿需密封冷藏并24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

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