權(quán)威問(wèn)答
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油炸食物不建議多吃，過(guò)量食用可能引發(fā)肥胖、胃腸功能紊亂、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加、營(yíng)養(yǎng)失衡等問(wèn)題。
油炸食物熱量密度高，長(zhǎng)期過(guò)量攝入易導(dǎo)致脂肪堆積，增加肥胖概率。建議控制食用頻率，搭配蔬菜水果平衡膳食。
高溫油炸產(chǎn)生的硬脂酸會(huì)延緩胃排空，可能引發(fā)腹脹、反酸等癥狀。胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用，選擇蒸煮烹調(diào)方式。
反復(fù)使用的食用油易產(chǎn)生反式脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白膽固醇水平。已有高血壓或動(dòng)脈硬化患者需嚴(yán)格限制攝入。
高溫破壞食物中的維生素B族和維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期單一食用可能造成微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。建議多樣化烹調(diào)方式。
日常飲食建議以清蒸、燉煮為主，每周油炸食品攝入不超過(guò)2次，同時(shí)增加全谷物和深色蔬菜攝入量。
