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生蠔的熱量較低，每100克可食用部分約含50-60千卡熱量。生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營養(yǎng)素，脂肪含量不足2克，屬于高蛋白低脂的海鮮類食物。
生蠔的熱量主要來源于蛋白質(zhì)和少量碳水化合物，其蛋白質(zhì)含量可達10克以上，且氨基酸組成接近人體需求。生蠔的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中DHA和EPA對心腦血管有益。生蠔是鋅含量最高的天然食物之一，每100克含鋅可達70毫克，遠超過日常推薦攝入量。生蠔還含有豐富的?；撬?、維生素B12等微量營養(yǎng)素，有助于改善貧血和神經(jīng)系統(tǒng)功能。生蠔中的糖原含量約4-5克，屬于低升糖指數(shù)食物，適合需要控制血糖的人群適量食用。
食用生蠔時需注意選擇新鮮產(chǎn)品，徹底加熱以殺滅潛在的致病菌。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用，痛風患者需控制攝入量。建議搭配檸檬汁或醋幫助鋅元素吸收，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)消化。日?？蓪⑸栕鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來源，每周食用2-3次，每次3-5只為宜，既能補充營養(yǎng)又不會造成熱量過剩。
