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生蠔的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒、維生素B12等多種營養(yǎng)素。
生蠔是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，其蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉和組織健康。生蠔中鋅含量尤為突出，鋅作為人體必需的微量元素，參與免疫功能、傷口愈合和味覺感知等生理過程。生蠔還含有豐富的硒元素，這種抗氧化礦物質(zhì)可以幫助保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。維生素B12在生蠔中含量較高，對神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細(xì)胞形成具有重要作用。生蠔還提供鐵、銅、鎂等礦物質(zhì)，以及少量歐米伽3脂肪酸，這些營養(yǎng)素共同支持心血管健康和能量代謝。
食用生蠔需注意新鮮度，避免生食導(dǎo)致微生物感染風(fēng)險(xiǎn)。對海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需控制攝入量。建議通過清蒸等低溫烹調(diào)方式保留營養(yǎng)，搭配檸檬汁既可提升風(fēng)味又能促進(jìn)鐵吸收。日常飲食中可將生蠔作為補(bǔ)充微量營養(yǎng)素的食材，但需注意與其他海鮮輪換食用以保證膳食多樣性。
