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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蝦和蝦米哪種營養(yǎng)更高
病情描述:
孩子缺鈣，體質(zhì)虛弱，還經(jīng)常腿軟，我想給孩子食療，那吃蝦好還是吃蝦米好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    蝦和蝦米的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，蝦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12及硒，蝦米則因脫水濃縮含有更高鈣質(zhì)與鐵元素，日常選擇需根據(jù)營養(yǎng)需求搭配。

    1. 蛋白質(zhì)對比

    鮮蝦蛋白質(zhì)含量約為每百克18克，生物利用率高；蝦米因脫水加工蛋白質(zhì)比例升至約40克，但部分氨基酸可能因加工流失。

    2. 礦物質(zhì)差異

    蝦米鈣含量可達(dá)鮮蝦的10倍以上，鐵含量約為鮮蝦3倍，適合缺鐵性貧血人群；鮮蝦的鋅、硒等微量元素更易被人體吸收。

    3. 維生素保留

    鮮蝦中維生素B12、維生素E等熱敏性營養(yǎng)素保存更完整；蝦米經(jīng)曬制后部分水溶性維生素如維生素B族會有損耗。

    4. 食用建議

    術(shù)后恢復(fù)建議選擇鮮蝦補充優(yōu)質(zhì)蛋白，骨質(zhì)疏松人群可優(yōu)先選用蝦米；蝦米需注意鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

    建議將兩者交替食用，鮮蝦適合清蒸保留營養(yǎng)，蝦米可作為調(diào)味料少量添加，同時注意對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。

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