權(quán)威問(wèn)答
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適量食用干果一般不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，過(guò)量攝入可能增加熱量過(guò)剩風(fēng)險(xiǎn)。干果富含不飽和脂肪酸、膳食纖維和礦物質(zhì)，但熱量密度較高。
干果在加工過(guò)程中水分被去除，單位重量下的熱量顯著高于新鮮水果。常見(jiàn)干果如葡萄干、杏仁、核桃的熱量分別為每100克約300千卡、600千卡和650千卡。膳食纖維和蛋白質(zhì)含量較高可延緩胃排空，增強(qiáng)飽腹感，有助于控制總熱量攝入。不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，適量攝入對(duì)心血管健康有益。建議選擇無(wú)添加糖和鹽的原味干果，避免蜜餞類(lèi)加工產(chǎn)品。
每日攝入量超過(guò)50克可能造成熱量積累，長(zhǎng)期過(guò)量可能引起體重增加。部分深加工干果添加了大量糖分和油脂，熱量可提升20-30%。睡前大量食用會(huì)降低熱量消耗效率。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀。合并糖尿病患者需注意選擇低糖干果品種，嚴(yán)格計(jì)算碳水化合物總量。
建議將干果作為加餐替代高糖零食，每日控制在20-30克。搭配酸奶或燕麥可平衡血糖波動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能快速恢復(fù)體能。儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，霉變干果會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。體重管理期間可優(yōu)先選擇巴旦木、開(kāi)心果等蛋白質(zhì)含量較高的品種。
