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老人飲食需注重營養(yǎng)均衡與消化吸收，主要原則有控制總熱量、增加蛋白攝入、補充膳食纖維、減少鹽糖油脂、保證水分充足。建議根據(jù)個體健康狀況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

1、控制熱量

老年人基礎(chǔ)代謝率下降，每日熱量需求比青壯年減少。主食可選擇燕麥、糙米等低升糖指數(shù)食物替代精米白面，避免過量攝入引發(fā)肥胖。烹飪方式以蒸煮燉為主，減少煎炸食品。合并糖尿病者需嚴(yán)格監(jiān)測碳水化合物攝入量。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

每日應(yīng)攝入足量雞蛋、魚肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，預(yù)防肌肉衰減綜合征。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶，素食老人可通過豆腐、納豆等植物蛋白補充。腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白總量。

3、膳食纖維

西藍花、南瓜等蔬菜每天不少于300克，搭配蘋果、獼猴桃等水果，促進腸道蠕動預(yù)防便秘。吞咽困難者可將食材切碎或制成泥狀，胃腸功能弱者需逐步增加纖維量避免腹脹。

4、低鹽低糖

每日食鹽不超過5克，用香菇、檸檬等天然調(diào)味品替代部分鹽分。限制糕點、含糖飲料等添加糖攝入，高血壓患者需特別注意隱形鹽分。合并心血管疾病者應(yīng)完全避免反式脂肪酸。

5、科學(xué)飲水

除湯粥外每日飲水1500-1700毫升，分次少量飲用。心腎功能異常者需遵醫(yī)囑控制水量，可觀察尿液顏色判斷 hydration 狀態(tài)。睡前2小時減少飲水以防夜尿頻繁影響睡眠。

老年人飲食需保持規(guī)律進餐時間，每餐七分飽，細嚼慢咽助消化。定期監(jiān)測體重、血壓等指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)食欲下降或吞咽障礙應(yīng)及時就醫(yī)?？蛇m當(dāng)補充維生素D和鈣劑，但須避免盲目服用保健品。建議家屬協(xié)助記錄每日飲食情況，與醫(yī)生保持溝通調(diào)整膳食方案。