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冬瓜粥通常將冬瓜與大米一同熬煮，可搭配薏米、赤小豆等食材增強(qiáng)利水功效。冬瓜粥具有清熱解暑、利尿消腫的作用，適合夏季或水腫人群食用。
制作冬瓜粥需準(zhǔn)備去皮去瓤的冬瓜200克、大米100克、薏米30克。冬瓜切小塊備用，大米與薏米洗凈后浸泡30分鐘。鍋中加水煮沸，放入大米和薏米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘至米粒開花。加入冬瓜塊繼續(xù)煮15分鐘，期間適當(dāng)攪拌防止粘鍋。若需調(diào)味可在關(guān)火后加少量食鹽。體質(zhì)虛寒者可添加兩片生姜中和寒性，糖尿病患者應(yīng)減少大米用量。煮制過程需注意火候控制，避免長時(shí)間高溫破壞冬瓜中的維生素C。使用新鮮冬瓜時(shí)保留瓜皮可增加膳食纖維含量，但需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留。消化功能較弱的人群可將粥煮至更加軟爛，或使用攪拌機(jī)打成糊狀食用。
冬瓜粥作為藥膳使用時(shí)，建議連續(xù)食用不超過7天，長期食用需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。煮粥忌用鐵鍋以免影響色澤，砂鍋或陶瓷鍋更利于保持營養(yǎng)成分。食用后可搭配適量山藥、紅棗等平性食材平衡膳食。儲存的冬瓜粥需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，重新加熱時(shí)應(yīng)徹底煮沸。特殊人群如孕婦、腎功能不全者食用前應(yīng)評估體質(zhì)適應(yīng)性，出現(xiàn)腹瀉等不適需立即停用。
