胡蘿卜可通過清蒸、燉湯、快炒、烘烤等方式烹飪，保留營養(yǎng)的同時(shí)提升口感。
1、清蒸：
胡蘿卜切塊后蒸10分鐘，能最大限度保留β-胡蘿卜素，口感清甜軟糯。
2、燉湯：
與排骨或雞肉同燉，胡蘿卜素溶于油脂更易吸收，湯品鮮甜濃郁。
3、快炒：
熱油大火快速翻炒胡蘿卜片，加入少量醋幫助維生素C穩(wěn)定，保持脆嫩口感。
4、烘烤：
橄欖油拌勻后200℃烤20分鐘，高溫促使焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生獨(dú)特香甜風(fēng)味。
建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的新鮮胡蘿卜，避免長時(shí)間高溫烹煮破壞營養(yǎng)素。
