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白蘑菇的營養(yǎng)價值有哪些

男，18歲

病情描述:

我媽總會買點白蘑菇回來給我炒著吃，說營養(yǎng)特別豐富，具體有哪些營養(yǎng)？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

白蘑菇富含多種營養(yǎng)素，主要包括優(yōu)質蛋白、維生素D、膳食纖維和硒等礦物質，有助于增強免疫力、促進骨骼健康和調節(jié)胃腸功能。

1、優(yōu)質蛋白

白蘑菇含有人體必需的氨基酸，其蛋白質含量高于多數(shù)蔬菜，可作為素食者補充蛋白質的來源。

2、維生素D

經(jīng)紫外線照射的白蘑菇能合成維生素D2，有助于鈣質吸收，對預防骨質疏松具有積極作用。

3、膳食纖維

所含的β-葡聚糖和幾丁質可促進腸道蠕動，改善便秘癥狀，同時幫助調節(jié)血糖水平。

4、硒元素

作為天然抗氧化劑，硒能中和自由基，降低氧化應激損傷，對甲狀腺功能和心血管健康有益。

建議選擇新鮮無霉斑的白蘑菇，烹飪時避免長時間高溫煎炸以保留營養(yǎng)，過敏體質者初次食用需觀察反應。

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