權(quán)威問答
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新鮮玉米與老熟玉米各有營養(yǎng)優(yōu)勢，新鮮玉米水分含量高、維生素C和葉酸更豐富，老熟玉米淀粉含量高、膳食纖維和礦物質(zhì)更突出。
新鮮玉米含水量達70%以上，口感鮮嫩多汁，有助于補充體液；老熟玉米水分流失后僅剩15%左右，更適合長期儲存。
新鮮玉米中維生素C含量是老熟玉米的3倍，葉酸含量也更高；老熟玉米在干燥過程中部分水溶性維生素會流失。
老熟玉米淀粉含量超過60%，適合作為主食提供能量；新鮮玉米淀粉尚未完全轉(zhuǎn)化，升糖指數(shù)相對較低。
老熟玉米的鈣、鎂等礦物質(zhì)因水分蒸發(fā)而濃縮，每100克含量更高；新鮮玉米的礦物質(zhì)生物利用率更優(yōu)。
建議根據(jù)需求選擇，夏季可選擇新鮮玉米補充水分，控血糖人群可優(yōu)先選擇新鮮玉米，需要補充膳食纖維時老熟玉米更合適。
