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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
怎么蒸雞蛋更健康呢？
病情描述:
早餐的時候特別喜歡吃蒸雞蛋，因為技術(shù)問題，蒸出來的雞蛋總是口感不太好，怎么蒸雞蛋更健康呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蒸雞蛋更健康的方法有控制火候、選擇新鮮雞蛋、減少調(diào)味料、搭配蔬菜。

    1、控制火候：

    蒸雞蛋時使用中小火，避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性，營養(yǎng)流失減少，口感更嫩滑。

    2、新鮮雞蛋：

    選擇保質(zhì)期內(nèi)、無裂紋的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更完整，蒸制后營養(yǎng)價值更高。

    3、減少調(diào)味料：

    少放鹽和醬油，可用香菇、蝦皮等天然食材提鮮，降低鈉攝入量，適合高血壓人群。

    4、搭配蔬菜：

    蒸制時加入胡蘿卜粒、西藍(lán)花等蔬菜，增加膳食纖維和維生素，提升整體營養(yǎng)價值。

    蒸蛋后可撒少許蔥花或芝麻油增香，搭配雜糧主食食用更符合均衡膳食原則。

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