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權(quán)威問(wèn)答

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牛羊湯有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？
病情描述:
我平時(shí)喜歡吃媽媽煮的牛羊湯，牛羊湯有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    牛羊湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，有助于補(bǔ)充能量、促進(jìn)造血功能及增強(qiáng)免疫力。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括膠原蛋白、血紅素鐵、礦物質(zhì)和脂肪。

    1、優(yōu)質(zhì)蛋白

    牛羊湯中的動(dòng)物蛋白含有人體必需氨基酸，可幫助肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)。建議搭配蔬菜食用以提高吸收率。

    2、血紅素鐵

    紅肉熬煮釋放的血紅素鐵生物利用率高，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。貧血人群可適量飲用。

    3、膠原蛋白

    長(zhǎng)時(shí)間燉煮使結(jié)締組織轉(zhuǎn)化為明膠，有助于關(guān)節(jié)健康和皮膚彈性。骨湯中含量尤為豐富。

    4、維生素B族

    湯中溶解的維生素B12和煙酸參與能量代謝與神經(jīng)系統(tǒng)功能，適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充。

    建議選擇瘦肉熬湯并撇除浮油，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，飲用時(shí)搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果更佳。

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