石莧怎么食用效果好
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石莧一般是指馬齒莧，適量食用可補(bǔ)充膳食纖維和維生素，建議焯水涼拌或煮湯。馬齒莧含有草酸，直接生食可能刺激胃腸，烹飪后更利于營養(yǎng)吸收。
馬齒莧嫩莖葉洗凈后焯水1分鐘，可去除澀味并保留翠綠色澤，加蒜末、醬油涼拌口感清爽。與雞蛋同炒時(shí)需先焯水?dāng)D干水分，避免草酸影響鈣質(zhì)吸收。煮瘦肉湯時(shí)放入50克馬齒莧，能提升湯品鮮味且有助于鉀元素溶出。曬干后的馬齒莧可泡發(fā)燉排骨，其黏液蛋白能增加湯汁濃稠度。脾胃虛寒者建議搭配姜絲烹調(diào)，可中和其寒涼特性。
新鮮馬齒莧每日食用量建議控制在100克以內(nèi)，連續(xù)食用不宜超過3天。孕婦及腹瀉期間應(yīng)避免食用，腎功能不全者需謹(jǐn)慎攝入。選購時(shí)以葉片肥厚、無黃斑的嫩梢為佳，烹飪前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。若出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。
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