螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康。螃蟹肉含有豐富的鋅、硒等微量元素，對(duì)維持皮膚健康和抗氧化有積極作用。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

螃蟹肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量高且易被人體吸收。蛋白質(zhì)參與機(jī)體組織修復(fù)和免疫球蛋白合成，對(duì)肌肉生長(zhǎng)和傷口愈合有促進(jìn)作用。每100克蟹肉可提供約15克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)期或健身人群適量食用。

2、提供必需礦物質(zhì)

螃蟹含有豐富的鋅、硒、銅等微量元素。鋅元素參與味覺(jué)形成和免疫功能調(diào)節(jié)，硒具有抗氧化作用，銅有助于鐵元素吸收。這些礦物質(zhì)對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、孕婦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充及中老年人健康維護(hù)均有重要意義。

3、改善心血管健康

蟹肉中的?；撬岷蚾mega-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。適量攝入可減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，但需注意蟹黃膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。

4、促進(jìn)骨骼發(fā)育

螃蟹殼和肉中富含鈣、磷等礦物質(zhì)，鈣磷比例適宜，有利于骨骼和牙齒的鈣化。蟹肉還含有維生素D的前體物質(zhì)，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和兒童佝僂病有輔助作用。

5、增強(qiáng)抗氧化能力

蟹青素是螃蟹殼中的天然抗氧化物質(zhì)，其抗氧化活性是維生素E的百倍。該物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老，對(duì)預(yù)防老年癡呆和某些慢性病具有潛在益處。烹飪時(shí)保留蟹殼可提高蟹青素?cái)z入量。

食用螃蟹需注意新鮮度，死蟹易滋生細(xì)菌產(chǎn)生組胺導(dǎo)致過(guò)敏。建議搭配姜醋驅(qū)寒并促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。烹飪時(shí)徹底加熱至蟹殼變紅，避免食用腮、胃等內(nèi)臟器官。兒童及過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停食并就醫(yī)。