鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和歐米伽3脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康、保護(hù)心血管等功效。鱈魚的主要作用包括補(bǔ)充營養(yǎng)、改善腦功能、調(diào)節(jié)血脂、減輕炎癥反應(yīng)、輔助維護(hù)視力健康。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

鱈魚是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，每100克鱈魚肉含蛋白質(zhì)約20克，且含有人體所需的全部必需氨基酸。其蛋白質(zhì)生物利用率高，易于消化吸收，適合生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)人群食用。鱈魚還含有豐富的硒元素，有助于維持甲狀腺功能和抗氧化防御系統(tǒng)。

2、改善腦功能

鱈魚富含DHA和EPA兩種歐米伽3脂肪酸，這些物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分。定期食用鱈魚可幫助改善記憶力和認(rèn)知功能，降低老年認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)。其中DHA對(duì)胎兒和嬰幼兒腦部發(fā)育尤為關(guān)鍵，孕婦適量攝入有助于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

3、調(diào)節(jié)血脂

鱈魚中的不飽和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)提升高密度脂蛋白膽固醇含量。這種調(diào)節(jié)作用有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。鱈魚脂肪含量低于3%，是典型的高蛋白低脂健康食材。

4、減輕炎癥

鱈魚含有的活性肽和歐米伽3脂肪酸具有抗炎特性，能抑制促炎因子的產(chǎn)生。對(duì)于類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等慢性炎癥性疾病患者，適量食用鱈魚可輔助緩解關(guān)節(jié)腫脹和疼痛癥狀。鱈魚膠原蛋白還能促進(jìn)皮膚修復(fù)，改善炎癥性皮膚病。

5、維護(hù)視力

鱈魚肝臟富含維生素A和DHA，這兩種營養(yǎng)素對(duì)視覺功能維護(hù)至關(guān)重要。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)的合成原料，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。DHA則集中在視網(wǎng)膜感光細(xì)胞中，適量補(bǔ)充有助于延緩年齡相關(guān)性黃斑變性進(jìn)展。

建議每周食用鱈魚2-3次，每次100-150克為宜，可采用清蒸、烤制等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對(duì)海產(chǎn)品過敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購時(shí)注意魚肉應(yīng)呈雪白色、質(zhì)地緊實(shí)有彈性，避免選擇有明顯氨味或肉質(zhì)松散的變質(zhì)產(chǎn)品。搭配深色蔬菜共同食用，可提高鐵等礦物質(zhì)的吸收率。