洪澇災(zāi)害后飲食需注意食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡和特殊人群需求，避免因環(huán)境變化引發(fā)健康問(wèn)題。主要有選擇安全水源、徹底加熱食物、分裝保存食材、補(bǔ)充高蛋白食物、關(guān)注特殊人群飲食五項(xiàng)原則。

1、選擇安全水源

洪澇災(zāi)害可能導(dǎo)致水源污染，飲用水須煮沸3-5分鐘或使用凈水設(shè)備處理。臨時(shí)儲(chǔ)水容器應(yīng)加蓋密封，避免蚊蟲滋生。瓶裝水需檢查包裝完整性，渾濁水體即使煮沸也不建議用于洗漱。

2、徹底加熱食物

受淹食品除密封罐頭外均應(yīng)丟棄，烹飪時(shí)食物中心溫度需達(dá)到70℃以上。剩菜復(fù)熱需沸騰3分鐘，霉變糧食即使沖洗晾曬也不可食用。蔬菜水果需用凈水浸泡10分鐘后再去皮處理。

3、分裝保存食材

干燥食材應(yīng)轉(zhuǎn)移至防水容器，分層存放避免交叉污染。短期儲(chǔ)備優(yōu)先選擇真空包裝米面、耐儲(chǔ)存根莖類蔬菜。冷藏食品需保持4℃以下，斷電時(shí)干冰保存不超過(guò)6小時(shí)。

4、補(bǔ)充高蛋白食物

每日應(yīng)保證雞蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，適量增加堅(jiān)果、肉干等便攜食品。即食營(yíng)養(yǎng)包可補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)，乳糖不耐受者可選發(fā)酵乳制品。避免過(guò)量高鹽方便食品導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。

5、關(guān)注特殊人群飲食

嬰幼兒需專用滅菌水沖調(diào)奶粉，孕婦避免生冷食物。慢性病患者保持原有飲食規(guī)律，糖尿病患者備足無(wú)糖食品。老年人食物應(yīng)切碎煮爛，腹瀉患者采用BRAT飲食方案過(guò)渡。

災(zāi)后環(huán)境濕度大易滋生霉菌，所有餐具需沸水煮燙10分鐘以上。集體供餐應(yīng)留樣檢測(cè)，出現(xiàn)嘔吐腹瀉立即就醫(yī)。建議儲(chǔ)備口服補(bǔ)液鹽、復(fù)合維生素片等應(yīng)急物資，恢復(fù)期逐漸增加新鮮蔬果比例，重建腸道菌群平衡。長(zhǎng)期避難所需定期檢測(cè)飲用水質(zhì)，避免鉛砷等重金屬慢性中毒。