生銀怎么食用效果好
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生銀一般是指未經(jīng)炮制的銀耳，直接食用效果較差，建議泡發(fā)后燉煮食用。銀耳含有豐富的膳食纖維、銀耳多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)充分燉煮后更有利于營(yíng)養(yǎng)釋放和吸收。
新鮮銀耳需徹底清洗并去除黃色根部，干銀耳需用冷水浸泡3-4小時(shí)至完全舒展。燉煮時(shí)建議搭配蓮子、百合等食材，文火慢燉1-2小時(shí)使膠質(zhì)充分溶出。銀耳羹冷卻后會(huì)形成凝膠狀，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收率較高。避免與含鞣酸過(guò)多的茶葉同食，可能影響蛋白質(zhì)吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在100克以內(nèi)。
銀耳性平味甘，適合多數(shù)人群食用，但霉變銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，需注意辨別。日常保存干銀耳應(yīng)密封防潮，新鮮銀耳需冷藏并在3天內(nèi)食用。建議每周食用2-3次，可搭配紅棗、枸杞等調(diào)節(jié)口感，但糖尿病患者需減少糖分添加。若食用后出現(xiàn)腹脹等不適，可暫停食用并咨詢醫(yī)師。
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