營(yíng)養(yǎng)不良的飲食調(diào)理需通過(guò)均衡膳食、增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)、少食多餐及調(diào)整烹飪方式等方式改善。營(yíng)養(yǎng)不良可能與消化吸收障礙、長(zhǎng)期飲食不均衡、慢性消耗性疾病等因素有關(guān)，表現(xiàn)為體重下降、乏力、免疫力降低等癥狀。

1、均衡膳食

每日飲食應(yīng)包含谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等四類(lèi)食物，避免偏食或過(guò)度節(jié)食。主食可選擇全麥面包、燕麥片等粗糧，搭配綠葉蔬菜和低糖水果。胃腸功能較弱者可先將食材切碎煮軟，逐步過(guò)渡到正常飲食。

2、增加優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)先選擇易消化的動(dòng)物蛋白如雞蛋羹、清蒸魚(yú)、低脂牛奶，植物蛋白可選用豆腐、豆?jié){。消瘦明顯者每日需攝入1.2-1.5克/千克體重的蛋白質(zhì)，分4-5次補(bǔ)充。慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入量。

3、補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)

缺鐵性貧血應(yīng)多進(jìn)食豬肝、鴨血、菠菜等富鐵食物，搭配維生素C促進(jìn)吸收。維生素D缺乏者需增加蘑菇、深海魚(yú)攝入，適當(dāng)曬太陽(yáng)。必要時(shí)可遵醫(yī)囑服用多維元素片、葡萄糖酸鋅口服溶液等補(bǔ)充劑。

4、少食多餐

將每日三餐調(diào)整為5-6餐，每餐控制在200-300毫升容量。餐間可添加堅(jiān)果糊、酸奶、香蕉等易攜帶的加餐。進(jìn)食困難者可用破壁機(jī)制作流質(zhì)食物，通過(guò)吸管緩慢攝入，避免一次性過(guò)量導(dǎo)致腹脹。

5、調(diào)整烹飪方式

采用蒸、煮、燉等低溫烹調(diào)，避免油炸、燒烤等高脂做法。肉類(lèi)可先焯水去油脂，蔬菜急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)素。吞咽障礙患者需將食物制成泥狀或糊狀，必要時(shí)添加腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)粉劑增加能量密度。

營(yíng)養(yǎng)不良患者需定期監(jiān)測(cè)體重、血紅蛋白等指標(biāo)，合并糖尿病者需控制碳水化合物的質(zhì)與量，老年人應(yīng)保證每日飲水量1500毫升以上。若出現(xiàn)持續(xù)食欲減退、下肢水腫等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查腫瘤、結(jié)核等消耗性疾病。日?？捎涗涳嬍橙沼泿椭鸂I(yíng)養(yǎng)師評(píng)估調(diào)整方案，避免自行服用高熱量保健品加重代謝負(fù)擔(dān)。