什么水果爛的最快
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)普觀察員
關(guān)鍵詞： #水果
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水果腐爛速度受品種特性、儲(chǔ)存條件、成熟度、機(jī)械損傷、微生物侵染等因素影響，草莓、櫻桃、香蕉等屬于易腐水果。
1、品種特性：
漿果類水果細(xì)胞壁薄、水分含量高，如草莓表皮缺乏角質(zhì)層保護(hù)，呼吸作用旺盛導(dǎo)致快速變質(zhì)。選擇未完全成熟的果實(shí)可延緩腐爛，儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹吸收冷凝水，置于冰箱冷藏室上層。
2、儲(chǔ)存條件：
高溫高濕環(huán)境加速霉菌繁殖，芒果在25℃以上會(huì)迅速產(chǎn)生黑斑。采用透氣性好的紙袋分裝，與蘋果等乙烯釋放量大的水果隔離存放。使用真空保鮮盒可將藍(lán)莓保質(zhì)期延長3-5天。
3、成熟程度：
后熟型水果如獼猴桃在乙烯作用下持續(xù)軟化，觸摸發(fā)軟應(yīng)立即食用。控制成熟速度可將牛油果與蘋果分開存放，已切開的木瓜表面滴檸檬汁能延緩氧化褐變。
4、機(jī)械損傷：
葡萄果柄斷裂會(huì)引發(fā)汁液滲出滋生酵母菌，選購時(shí)避免散落顆粒。輕微碰傷的桃子應(yīng)優(yōu)先食用，制作果醬需切除周圍2cm變質(zhì)部分，沸水煮制10分鐘滅菌。
5、微生物侵染：
荔枝果皮裂隙易寄生霜疫霉菌，表面出現(xiàn)灰斑需整串丟棄。清洗時(shí)加入1勺小蘇打浸泡15分鐘，樹莓等嬌嫩水果建議食用前再用凈水沖洗。
日常儲(chǔ)存注意區(qū)分耐寒與冷敏性水果，柑橘類適合陰涼通風(fēng)處存放，熱帶水果如龍眼冷藏會(huì)導(dǎo)致凍傷。每周檢查庫存狀態(tài)，將成熟度高的水果制成果干或冷凍保存。香蕉掛架存放減少受壓面，蘋果與土豆分開避免吸收土腥味。建立"先進(jìn)先出"的食用順序，搭配維生素C含量高的水果優(yōu)先食用能增強(qiáng)抗氧化效果。
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