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洋蔥富含什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #營(yíng)養(yǎng)

洋蔥富含槲皮素、硫化物、維生素C、膳食纖維和前列腺素A等核心營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康價(jià)值。

1、槲皮素：

洋蔥表皮含大量槲皮素，屬于黃酮類化合物，能清除自由基降低氧化應(yīng)激。每日攝入50克紫皮洋蔥可滿足成人抗氧化需求，建議涼拌或短時(shí)清炒保留活性成分。

2、硫化物：

切洋蔥時(shí)釋放的含硫化合物如烯丙基硫醚，經(jīng)代謝生成大蒜素前體物質(zhì)。這類成分通過(guò)抑制血小板聚集預(yù)防血栓，每周食用3次生洋蔥效果更顯著。

3、維生素C：

每100克洋蔥含7.4毫克VC，加熱后損失率達(dá)40%。搭配富含維生素E的堅(jiān)果食用可提升吸收率，推薦洋蔥拌杏仁作為佐餐小菜。

4、膳食纖維：

洋蔥可溶性纖維占總量30%，主要成分為菊粉型果聚糖。這種益生元能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，腸胃敏感者建議從10克/日熟洋蔥開始逐步增量。

5、前列腺素A：

特殊氨基酸衍生物可擴(kuò)張血管降低血液粘稠度。高血壓人群適合用洋蔥與黑木耳同燉，每周2次有助于輔助調(diào)控血壓。

洋蔥作為低熱量高營(yíng)養(yǎng)食材，建議與橄欖油搭配提升脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。運(yùn)動(dòng)后可將洋蔥汁與蜂蜜按1：3調(diào)配作為電解質(zhì)補(bǔ)充飲品。儲(chǔ)存時(shí)需避光通風(fēng)，發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降但仍可食用。特殊人群如胃潰瘍急性期或青光眼患者應(yīng)控制生食攝入量。

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