怎樣保存燕窩更好
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關(guān)鍵詞： #燕窩
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燕窩保存需注意防潮、避光、密封，關(guān)鍵方法有干燥保存、冷藏處理、真空包裝、定期檢查、分類存放。
1、干燥保存：
燕窩含水率過高易霉變，需置于陰涼通風(fēng)處自然晾干。處理時(shí)避免陽(yáng)光直射，可用食品級(jí)干燥劑輔助吸濕。已發(fā)霉的燕窩需丟棄不可食用，優(yōu)質(zhì)干燕窩可保存3-5年。
2、冷藏處理：
泡發(fā)后的濕燕窩需瀝干水分，用保鮮盒密封冷藏。溫度控制在0-4℃為宜，存放不超過7天。冷凍保存可延長(zhǎng)至3個(gè)月，解凍后需24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
3、真空包裝：
未開封的完整燕盞可用真空機(jī)抽空包裝，隔絕氧氣和微生物。市售燕窩禮盒多采用鋁箔內(nèi)襯真空袋，家庭保存可選用食品級(jí)真空罐，定期更換干燥劑。
4、定期檢查：
每月查看燕窩是否受潮變色，優(yōu)質(zhì)燕窩呈象牙白或淡黃色。發(fā)現(xiàn)霉斑需立即處理，輕微受潮可重新烘干，霉變超過表面1/3應(yīng)廢棄。
5、分類存放：
不同形態(tài)燕窩區(qū)別保存：燕盞需平放防碎，燕條可用紗布包裹，燕碎需雙層密封。避免與香料、茶葉等氣味濃烈物品混放，防止串味影響品質(zhì)。
日常食用燕窩可搭配冰糖、枸杞燉煮，每周2-3次為宜。保存期間注意環(huán)境濕度控制在60%以下，梅雨季節(jié)建議使用除濕機(jī)。運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)吸收效果更佳，陰虛體質(zhì)者配合西洋參效果更好。變質(zhì)燕窩會(huì)產(chǎn)生氨水味，泡發(fā)后水質(zhì)渾濁需立即停止食用。
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